香蕉杯子蛋糕

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食材
中筋麵粉2 ½ 杯
白糖1 ¼ 杯
發粉1 ¼ 小匙
蘇打粉1 小匙
鹽½ 小匙
COCO FRESCO 有機冷萃椰子油½ 杯
成熟香蕉（軟軟的成熟香蕉; 去皮需打成泥）4根~5根
香草精1 小匙
蛋2 大顆
水或牛奶½ 杯


作法
1 將烤箱預熱至190oC。
2 將中筋麵粉、白糖、發粉、蘇打粉及鹽混勻。
3 將COCO FRESCO有機冷萃椰子油、去皮成熟香蕉、香草精、大顆蛋、水或牛奶混勻。
4 將步驟1與2的料混勻，放入蛋糕杯容器 2/3滿即可。
5 至烤箱20~25分鐘即可享用濃郁香蕉口味的杯子蛋糕 （亦可在烤好的杯子蛋糕上做裝飾灑上糖粉或焦糖）。