迷你德國香腸麵包捲

[b]食材[/b]
高筋麵粉260g
全麥麵粉20g
燕子酵母1/2小p匙（小）
糖28g
鹽3g
水186 cc
冷凍無鹽奶油（切小塊)28g

[i]內餡[/i]
德國香腸8小條
裝飾
蛋黃液少許
巴西里粉少許

[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/zxMFgHDGjcP-cFcvWbCmMiCKrp8=/800x600/uploads/recipe/cover/103764/cbeabecfeac5e35f.jpg[/img]



1
把鹽和糖加入水中融解
2
把高粉和全麥麵粉倒入麵包機內鍋中，再把Step.1的水倒入一半
3
啓動麵包機的烏龍麵模式 mode 30 (一次要15分鐘)，2∼3分後 加入酵母，再把剩餘的水逐次加入
4
Mode 30跑完後，再跑第二次mode 30，同時加入冷凍奶油
5
中間記得查看麵團是否已打出薄膜，若已出膜，即可停止並進行第一次發酵。若中間感覺麵團溫度太高 必須讓小P休息降溫，同時把麵團連同內鍋放進冰箱約15分。冷卻後 再繼續，否則溫度過高會影響麵團。
6
打好麵團後，發酵約90分鐘，冬天可用mode 21發酵模式，夏天用室溫即可 （麵團發至1.5~2倍大）
7
揉麵墊灑些手粉（高粉），用手壓麵團以讓空氣跑出來
8
麵團分割成8等分然後滾圓，蓋上濕布休息15分鐘
9
將小麵團橄成長條狀 並圍著德式香腸繞圈
10
繞好的螺仔放入烤盤，並在放烤盤放杯熱水（幫忙發酵），進烤箱發酵30分鐘
11
把烤盤取出，預熱小烤箱1∼2分鐘（我的烤箱是Panasonic NT-T59，只需預熱30秒）。在此時在麵團上刷上全蛋液 並灑上些許巴西里粉

12
在烤盤上方鋪層鋁箔 避免上色過快而烤焦，用小火烤10∼15分鐘。烤至金黃色後，拿出放涼。