【愛上做麵包】水果奶油卷

很多新手問我如果沒有麵包機，
揉面機是不是就不能製作麵包了？
答案當然是否定的。
就算沒有機器，我們也照樣可以做出非常美味可口的麵包。
先來說說今天這款麵包吧，超級推薦！


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大人孩子都會愛死它。我也超愛它。
奶油卷麵包，裡面加了冰爽的奶油，
搭配時令水果，隨自己喜好怎麼裝飾。
不愛吃奶油的就夾新鮮水果製作的果醬也非常贊。
麵包質地鬆軟有彈性，越咬越咀嚼，麥香味道越濃郁，好吃根本停不下來！
文章有詳細的手揉麵包教程~一起來看一下吧


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高筋麵粉250g乾酵母3g細砂糖15g鹽2g牛奶175g（可用全脂奶粉：水=1:9配成）無鹽黃油15g
最後可以配上自己喜歡的水果！
1、麵粉，細砂糖，鹽，全部稱重好，放在一起攪拌均勻備用。2、把麵粉倒在操作台上，中間挖出一個洞，像「井」一樣。（操作台用石頭面或者這種硅膠不粘墊，不要用木頭案板，會粘，還有會滋生細菌）
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3、乾酵母用1大匙溫水調開，之後，倒入麵糰中間。
4、加入一部分牛奶。（這裡面記住牛奶一定不要全部都加進去，因為每家麵粉吸水度不一樣，所以千萬不要一次性都加進去）
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5、然後由內圈麵糰向裡面沾水揉，一圈一圈向裡面加麵粉，由內到外，牛奶都被吸了，再繼續加牛奶。
6、直到沒有乾粉就可以了，這時候麵糰會非常粘，不要擔心，揉面出膜后就不會那麼粘了。
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7、順時針不停揉，像圖片這樣拉長麵糰，對摺並拿起整個麵糰，然後舉起來輕摔到料理台上，繼續拉長。如此循環，越揉麵糰就不那麼粘了。
8、大概15分鐘，就可以拉成這樣的薄膜，這是初步拓展，接下來我們要加黃油了。[b]
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9、加入無鹽黃油。（記得一定要拉到可以拉成破裂的薄膜再加入黃油，過早加黃油，對於新手來說，很難把面揉到可以拉成手托膜的狀態）
10、用刮板拿起一端的麵糰向里折，像疊被子一樣。
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11、折過來之後，在左右這樣折，不停重複這樣的動作。
12、麵糰加入黃油之後，再揉6分鐘左右，就不粘手了，然後再用摺疊的方法，加上輕摔很快麵糰就要揉好了。
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13、麵糰揉到這樣可以慢慢拉成薄膜，手托膜就可以，大概25分鐘就能揉好。
14、麵粉的筋都揉出來了，這樣就可以進行發酵了。

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15、把麵糰放入盆里，上面蓋一層濕潤的紗布，或者蓋上蓋子，烤箱底下放一碗水，30S選擇發酵擋，發酵麵糰大兩倍大，大概2個小時。
16、麵糰發酵到兩倍大了，排除空氣整形。
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17、麵糰均勻分成6分，滾圓鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的麵糰搓成長條狀，然後卷到模具上（我用的是三能奶油卷模具，淘寶都可以買到）。
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19、這樣就卷好了，以此類推，每個都這樣卷好。
20、放在鋪好油紙的烤盤上，放進30S用發酵檔進行二次發酵，發酵到兩倍大就可以了。
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21、麵包取出，上面刷上一層牛奶，同時烤箱預熱上下火180度。
22、放入烤箱中層，烤15分鐘，表面呈現漂亮金黃色即可。
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23、烤好的麵包放涼，脫模備用。
24、麵包可以擠入鮮奶油或者卡仕達醬都可以，我選擇冰涼過的卡仕達醬，不油膩很適合夏天，從中間切開，擠入卡仕達醬，或者直接擠也可以，隨自己喜歡進行裝飾，最後加入自己喜歡的水果粒就可以了。
25、第三張圖我是直接擠在裡面，一樣好吃漂亮。
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其實手揉麵糰看似很複雜，但是按著步驟來，掌握了技巧，很快就能揉好，沒有麵包機或者揉面機的朋友！可以試一下這個方法。揉至麵糰需要的注意事項，每個步驟里都提到了，紅色的字一定要留意哦！水果奶油蛋糕卷真心好吃，推薦給大家，做給家人朋友享用吧！
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