爬爬殼自製，柔軟到不可思議的戚風蛋糕

[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334249258.jpg[/img]
「上次逛烘焙食譜看到有人把戚風蛋糕寫成了「威」風蛋糕，我一樂。尋思著我也做個「威」風蛋糕吧！」
標籤： 甜味 烘焙 數小時 普通
主料

雞蛋 (4個)
低筋麵粉 (70g)
牛奶 (60g)

調料

色拉油 (50ml)
白砂糖 (60g)

廚具

打蛋器、電烤箱

[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334247471.jpg[/img]
 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334268066.png[/img]
準備好所有原料[/li]
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334272714.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334278436.png[/img]
蛋白和蛋黃分開在兩個打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油(為了節約時間，同時烤箱也可以開始預熱了哦)
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334288068.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334303324.png[/img]
蛋黃里加油攪勻
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334313323.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334422625.png[/img]
再加入牛奶攪勻
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334437677.jpg[/img] 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334433936.png[/img]
篩入低粉，攪至細膩無顆粒
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334448873.jpg[/img] 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334524473.png[/img]
蛋白加入糖粉用電動打蛋器打發，分兩次加入白砂糖，打至乾性發泡
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334537976.jpg[/img] 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334541133.png[/img]
將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內攪勻，以切拌或翻拌的手法混合，千萬不要旋轉攪拌，會讓蛋白消泡
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334549731.jpg[/img] 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334647301.png[/img]
蛋糕糊倒入模具（模具一定不能有水和油哦），在20cm的高度以自由落體的方式震兩次，震出蛋糕糊里的大氣泡，此時烤箱已經預熱完成，直接將模具放在烤箱最下層，110度，85分鐘（現在親們可以收拾收拾小廚房，洗洗衣看看電視靜心等待了）
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334649217.jpg[/img] 
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334652597.png[/img]
烤好后在20cm高度震兩次，然後立即倒扣冷卻哦
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334661806.jpg[/img]
 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/c2/0/730448/14344334756707.png[/img]
冷卻后脫模，「威」風蛋糕就做好了！直接分了給小夥伴們送去了~（哈哈哈，現在小編根本改不了口了，其實「威」風蛋糕也不錯~）

小竅門：由於各品牌烤箱性能不大相同，所以大家烤的時候可以多觀察下，以免烤過頭了。還有脫模的時候注意下