絕對值得一試的---椰香草莓軟酥餅

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[b]非常誘人的一款酥餅，濃郁椰香又有草莓的甜美滋味。而且，既然叫軟酥餅，它的口感自然是又酥又軟哈。香酥的外皮，厚實又綿軟的內部組織，試試吧，別樣風味哦。[/b]
[b]同時，超級推薦大家用自製草莓果醬（[/b][b]）[/b][b]來製作這款酥餅，一定是你在外面買不到的好味道哈！[/b]

【[b]椰香草莓軟酥餅[/b]】（參考分量：水果條模具1條）
[b]配料[/b]：低筋麵粉70克，椰蓉35克，雞蛋25克，黃油45克，奶粉10克，細砂糖20克，草莓果醬50克，椰蓉5克（撒表面用）
[b]烘焙[/b]：烤箱中層，上下火180℃，18分鐘
[b]製作過程[/b]：
1、黃油軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
2、將打散的全蛋液分2次加入黃油中，加入第一次后徹底打發，使黃油和雞蛋完全融合再加第二次。
3、打發好的黃油如圖。
4、低筋麵粉過篩后，和奶粉、椰蓉混合均勻。
5、將混合的分類倒入打發好的黃油中。
6、用刮刀翻拌均勻成為麵糰。
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7、水果條模具內壁塗抹薄薄一層黃油防粘。麵糰分成兩等份。把第一份麵糰鋪在模具底部，用勺子背壓平。8、把草莓果醬鋪在麵糰上（可以用超市出售的成品果醬，但是用自製的草莓果醬味道更棒哦）。9、把第二份麵糰揪成小塊，鋪在草莓果醬上，稍稍壓平。10、在麵糰表面撒一層椰蓉作為裝飾。11、把模具放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18分鐘左右，直到表面金黃即可出爐（本食譜所用烤箱型號為長帝CRTF32GS）。12、出爐冷卻以後，脫模，用刀將整塊酥餅切成小塊即可食用。

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TIPS：1、這款酥餅的口感外酥內軟，具有濃郁椰香，非常美味。草莓果醬可以換成你喜歡的其他果醬，使用自製的果醬當然是更棒的選擇。2、剛烤好冷卻的酥餅，表皮太酥脆的話，切的時候容易開裂，可以把酥餅密封靜置2個小時再切，會更好切。